Soupe de lentilles corail à ma façon

Le soleil étant encore timide et la pluie très présente, une petit soupe est la bienvenue !
De retour après une bonne semaine de maladie, elle sera là aussi idéale pour faire du bien à ma gorge.

Le mot de la diététicienne :

🌿 Les lentilles corails ont une forte teneur en protéines végétales (27g/100g crues et 11g/100g cuites). Toutefois, il est nécessaire de les associer à une source de céréales pour effectuer la complémentarité en acides aminés essentiels.

🌿 Elles sont également riches en fibres ayant des rôles divers : augmentation de la sensation de satiété, bon fonctionnement du transit intestinal, diminution de l’absorption du sucre et du cholestérol…et confèrent entre autre un faible index glycémique aux lentilles !

🌿 Bonne source de minéraux comme le phosphore (minéralisation osseuse, nombreuses réaction biochimiques), fer (rôle dans le transport de l’oxygène), magnésium (contraction musculaire..),potassium, manganèse… et en vitamine notamment celles du groupe B (B3 et B9)

🌿 Enfin, elles apportent des antioxydants de la famille des flavonoïdes et des saponines. Ils permettraient entre autre le ralentissement du vieillissement cellulaire en luttant contre les radicaux libres.

Ingrédients (pour 2-3 bols):

• 100-120g lentilles corails crues
• 2 carottes
• 1/2 oignon rouge
• Cumin (ramené d’Algérie par mon chéri)
• Piment d’Espelette
• Sel
• 1 CàS d’huile d’olive

Laver et éplucher les carottes puis les couper en rondelles.
Emincer l’oignon rouge et les faire revenir dans un faitout avec un peu d’huile
Rincer les lentilles et les ajouter aux oignons.
Ajouter ensuite les carottes puis couvrir le tout d’eau.
Assaisonner avec le cumin, le piment d’Espelette et le sel et laisser cuire à couvert et feu doux environs 25-30min
Mixer le tout (vous pouvez ajouter ou enlever de l’eau pour rendre la soupe plus ou moins épaisse).
C’est prêt !!

Bon appétit / On egin !!