Tarte automnale : potimarron, poireaux, oignon rouge et chèvre
Le potimarron peut se cuisiner à toutes les sauces. Aujourd’hui je vous propose de le préparer en tarte salée pour varier des soupes ou purées.
Ingrédients :
Pour la pâte brisée maison :
– 100g farine blé T110
– 100g farine de pois chiche
– 80g beurre
– 67g eau
– 1 à 2 CàC graines de chia (facultatif)
– 1 pincée de sel
Pour la garniture :
– 1 petit poireau
– 1/2 gros (ou 1 petit) potimarron
– 1 oignon rouge
– 1 boîte de thon
– 1 CàS moutarde à l’ancienne
– 1 CàS graines de courges (facultatif)
– 1/3 bûche de chèvre (ou plus selon vos goûts)
Pour l’appareil :
– 4 œufs
– 200ml de crème liquide (ou végétale)
– épices : curcuma, piment d’Espelette, cumin …
– moutarde à l’ancienne
– sel
Réalisation de la pâte brisée :
Verser la farine dans un saladier et ajouter le sel ainsi que les graine de chia.
Découper le beurre en petit morceau puis l’incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une sorte de semoule/sable grossière.
Ajouter l’eau puis former une boule.
Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau et la dépose dans un plat à tarte. N’oubliez pas de la piquer avec une fourchette avant de la garnir !
Préparation de la garniture :
Laver et émincer le poireau ainsi que l’oignon rouge puis les faire revenir dans une poêle.
Laisser cuire jusqu’à ce que le poireau soit fondant.
Laver le potimarron et le découper en petit morceau (vous pouvez garder la peau si elle est fine) puis faire cuire les petits dès dans une poêle en remuant de temps en temps pour ne pas qu’ils accrochent (vous pouvez ajouter un fond d’eau si cela arrive).
Préparation de l’appareil :
Dans un bol mélanger les œufs, la crème, les épices et un petit peu de moutarde (vous pouvez allonger la préparation avec un peu d’eau).
Montage de la tarte :
Sur le fond de tarte, disposer une CàC de moutarde à l’ancienne ainsi que le thon préalablement émietté.
Disposer ensuite le poireau, l’oignon et le potimarron.
Ajouter des rondelles de chèvre et parsemer les graines de courge.
Verser l’appareil sur la garniture.
Enfourner 25min à 165°C puis 25min supplémentaires à 180°C.
Nb : la première phase de cuisson permet une meilleure cuisson du fond de la tarte !
Bon appétit / On egin !
